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》活動預告 台北米其林鮮嚐—月夜岩蟹懷石 2019-11-07
  • 月夜岩超完美拆卸秀是老饕指定最愛。
  • 蟹懷石器皿擺盤呼應環境氛圍整體性了得。
  • 活體鱈場蟹平均淨重3公斤以上。
  • 鍋物湯頭鮮甘有味全拜鱈場蟹之賜。
  • 松葉蟹、鱈場蟹蟹腳生魚片,賣相猶如花咲驚喜。
  • 月夜岩店景全部是檜木設計,景觀師承京都禪風。
 台北難得出現一家以新鮮空運直送的活體蟹、鱈場蟹為主題的「月夜岩蟹懷石」餐廳誕生,不同於大阪道樂的高品牌知名度、東京きた福料亭型態,月夜岩蟹懷石以一種獨創料理見長。現場活蟹桌邊料理大卸八塊的實境秀讓饕客鮮活體驗飲饌之美。
 
鱈場蟹以日本海為主 
秋冬香箱蟹、松葉蟹最搶手
 一週至少空運兩次新鮮蟹種如鱈場蟹,新鮮大型蟹種價位隨著捕撈行情而時有漲幅。雖說北海道深海鱈場蟹沒有特別的季節限定,但我個人以為吃蟹時節秋冬尤佳;真正優質的鱈場蟹必須捕捉淨重至少3公斤以上、5至6公斤左右為最佳口感;而為能控制好生鮮品質,目前月夜岩活體鱈場蟹懷石套餐,每晚限定只為三組貴賓服務。
 
蟹蟹光臨 蒸有味、烤物最回甘
 月夜岩的蟹味風情,長年供應日本人與台灣人都大喜好的鱈場蟹風味,尤其要品嚐蟹腳生魚片,因為蟹腳肉一經具有日本河豚料理師資格的福島隆史料理長慢工出細活的敞開,猶如花咲(日本人形容像花瓣燦爛盛開猶如花笑一般)。品嚐其美味烹調依日本行家之選,也是我老饕級的經驗,依序是:蒸煮、烤物、天婦羅、生魚片,每一種滋味嘗起來皆有濃厚地滿腹經綸的文青味,重點是吃進嘴裡亦充滿幸福濃郁的滿足感。
 
 福島隆史料理長最推薦一蟹四吃的精緻美味。福島隆史表示,正統經典的日式懷石料理若要用一個字來形容,那便是「雅(みやび)」。目前價位間帶分門別類為3,600、5,400、7,200元三種套餐價格,並且採預約制,其中預約7,200元的貴賓必須提前至少三天預訂。
 
月夜岩店景檜木層層堆疊、雪見窗視覺  處處彰顯禪境 
 月夜岩二樓幾乎採全包廂的設計,裝潢是由四國知名設計師小坂先生臨摹禪境裡的元素,例如:檜木雪見窗。在日本雪季視覺停留在熙來攘往人群中的冰天雪景,形成一幅美麗的冬季景物。正因為月夜岩蟹懷石的唯一運營模式如此,更讓人看好進入2020 台北準米其林懷石「蟹料理」的口袋名單,且讓我們拭目以待。
 
珠寶世界讀者優惠專案:
即日起至2020年2月29日止,月夜岩將提供套餐部分9折優惠(各種套餐皆適用,單點料理除外,請於電話預約時告知)。
 
月夜岩蟹懷石
地址:台北市中山區雙城街25巷9號
電話:02 2585 9221
網站:tsukiyoiwa.com
 
作者/費奇
(原文刊登於《珠寶世界》No.92。)