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餐桌上的黑金邂逅香檳黃鑽
2019-01-29
黑松露金箔香檳。
三二行館主廚Jimmy陳溫仁。
三二行館侍酒師陳定鑫。
五彩拼盤。
烏骨雞清湯。
The restaurant靈魂人物 JIMMY廚房研究室以生物為體、物理化學為用
 從三二行館開幕之初,行政主廚陳溫仁(Jimmy)即以多年鑽研的烹調科學、廚藝美學、飲饌記憶巧妙共舞的概念,做出無以計數的美食驚嘆號,和首席侍酒師陳定鑫更是聯手多回演繹。Jimmy深感台灣辦桌文化逐年凋零,如何在歐陸料理的強勢主導之下,讓東西方傳統與創意取得平衡,侍酒師陳定鑫靈機一動嚴選出金箔香檳,刨上當季最頂級的新鮮黑松露於香檳中,讓有「香檳中的黃色鑽石」美譽的金箔香檳,成了「餐桌上的黑金」。倒是有一美麗傳說,黑松露搭上葡萄酒在歐洲社會早已約定俗成於慶典中;而黑松露首度搭配金箔香檳,這美妙的花火,恰好激盪出飲饌新滋味。
 
黑金、金箔雙金加持 法國兒金箔香檳IN是要得
 三二行館侍酒師陳定鑫在2009年取得法國國家級侍酒師證照(BREVET PROFESSIONNEL SOMMELIER),是台灣擁有這項證照的第一人,現為台灣侍酒師協會理事長。他推薦以法國的Brut, Pure 24k Gold, Luxor Champagne搭配黑松露,這支酒以90%優質Pinot Noir 釀製而成,果味芳香濃郁;但真正讓其與眾不同的是:它包含了精緻的 24K純金金箔片,每年全球限量生產10,000支,只在極少數亞洲地區出售。而金箔香檳中細膩的泡沫在杯中不斷飛升,衝擊著新鮮現刨的黑松露,更能讓其獨特香氣裊裊縈繞在貴賓身旁,久久不散,輕啜一口,滑順的果香搭配黑松露的優美氣息,成為不得不嚐的絕美滋味。
 
專案活動
 把握頂級黑松露最佳賞味期限,即日起至3月中旬,三二行館「極致金宴‧黑松露」套餐,邀您上座嚐鮮!黑松露套餐價格:NT$5,800;黑松露金箔香檳:每杯NT$1,200
平日用餐加NT$1,380元、假日用餐加NT$1,880元可以另享泡湯
 
三二行館www.villa32.com 
台北市北投區中山路32號。訂位專線:(02)6611-8888
 
撰文/費奇.圖片提供/三二行館
(原文刊登於《珠寶世界》No.87)
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